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vendredi 30 décembre 2005

Feuilleté géant aux légumes


Invitée hier soir à une soirée entre filles, je me suis mise à chercher activement un plat bon, facile et qui présente bien. La solution s'est trouvée dans le magnifique livre de recettes végétariennes que j'ai reçu à Noël (il faudra que j'en parle dans un prochain billet, maintenant que j'y pense...). C'est écrit dans le bouquin lui-même: "un plat (...) d'une extrême simplicité à réaliser et qui a beaucoup d'allure."
Excellent en guise d'accompagnement ou de plat complet, ce friand géant en mettre plein la vue (et les papilles !) à vos invités. La farce peut être adaptée sans problème à vos goûts ou à ce que vous avez dans vos placards, moi-même j'ai remplacé la plupart des légumes de la recette originale par d'autres.



  • 500 grs de pâte feuilletée
  • 1 poireau coupé en fines lamelles
  • 2 gousses d'ail hachée
  • 1 aubergine coupée en fines lamelles
  • 2 carottes coupées en fines lamelles
  • 50 grs de champignons émincés
  • 75 grs de pointes d'asperges
  • 2 cuillères à soupe de farine bise
  • 6 cuillères à soupe de bouillon de légumes
  • 6 cuillères à soupe de lait de soja
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre et huile d'olive
Préchauffer le four à 210° (th.7). Faire revenir le poireau avec l'ail dans 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajouter le reste des légumes et le bouquet garni, et continuer à faire mijoter quelques minutes tout en remuant fréquemment. Ajouter la farine et faire cuire encore environ 1 minute toujours en remuant. Ajouter le bouillon de légumes et le lait; attendre quelques minutes que le mélange s'épaississe. Retirer le bouquet garni et assaisonner à votre goût.
Abaisser la moitié de la pâte feuilletée en un rectangle d'environ 38x15 cm et l'autre moitié en un rectangle un peu plus grand. Disposer le petit rectangle sur une plaque de papier sulfurisé et y étaler la garniture en laissant 1 cm au bord. Découper des entailles parallèles en diagonale sur le grand rectangle, en laissant une marge d'environ 2,5 cm au bord. Disposer le grand rectangle sur le plus petit et souder les bords à l'aide d'une fourchette. Badigeonner la surface du feuilleté avec un peu de lait et enfourner pour 35 minutes.

Verdict: Croustillant et doré à souhait, cette recette est vraiment une valeur sûre.

jeudi 29 décembre 2005

Joyeux Noël félin !


"Heu... Cel, tu es sûre que tu vas faire un sapin cette année? C'est pas un peu risqué avec tes chats?..."
Faire le sapin de Noël ou pas, telle est la question que se pose sans doute tout heureux maître d'un ou plusieurs chats. En effet, si le sapin a le pouvoir d'émerveiller les enfants, il a aussi celui de fasciner les chats qui voient en lui le parfait terrain de jeux. Et comment pourrait-on les blâmer devant ce jouet géant plein de lumières et de couleurs, et qui, en plus, a la forme d'un arbre! On peut l'escalader à souhait, s'y cacher, tenter de faire tomber les décorations qui s'y trouvent. C'est autre chose que leur souris mécanique !
Je n'allais pas les priver d'un tel plaisir! En espérant très fort que ça ne se termine pas comme la petite animation ci-dessous (cliquez ici!). On sent que c'est du vécu. ;)


Merci à Béa pour le lien. ;)

mercredi 28 décembre 2005

Et si en plus y'a personne...


Entendue il y a quelques semaines à la radio, cette chanson d'Alain Souchon m'a beaucoup touchée. Il n'a pas tout à fait tort et la question mérite vraiment d'être posée, tant le doute subsistera toujours: et si tout ça n'était qu'un gigantesque gâchis ?


(Source : www.alainsouchon.net)

Abderrahman, Martin, David
Et si le ciel était vide
Tant de processions, tant de têtes inclinées
Tant de capuchons tant de peurs souhaitées
Tant de démagogues de temples de synagogues
Tant de mains pressées, de prières empressées

Tant d'angélus
Ding, Qui résonnent
Et si en plus
Ding, Y'a personne

Abderrahman, Martin, David
Et si le ciel était vide
Il y a tant de torpeur
De musiques antalgiques
Tant d'antidouleurs dans ces jolis cantiques
Il y a tant de questions et tant de mystère
Tant de compassion et tant de revolvers

Tant d'angélus
Ding, Qui résonnent
Et si en plus
Ding, Y'a personne

Arour hachem, Inch'Allah
Are Krishna, Alléluia

Abderrahman, Martin, David
Et si le ciel était vide
Si toutes les balles traçantes
Toutes les armes de poing
Toutes les femmes ignorantes
Ces enfants orphelins
Si ces vies qui chavirent
Ces yeux mouillés
Ce n'était que le plaisir
De zigouiller

Et l'angélus
Ding, Qui résonne
Et si en plus
Ding, Y'a personne

Et l'angélus
Ding, Qui résonne
Et si en plus
Ding, Y'a personne

mardi 27 décembre 2005

Muffins au thé de Noël


Le thé de Noël est un mélange orange/cannelle que l'on sert particulièrement lors de la période des fêtes. A vrai dire, je ne soupçonnais même pas son existence, jusqu'à ce que j'en reçoive un pot (ainsi que diverses autres choses à manger) par mon entreprise en guise de cadeau de Noël. N'étant pas très fan des thés parfumés aux agrumes, cette recette (mise soigneusement de côté par ma grand-mère) m'a pourtant tout de suite inspirée. J'allais pouvoir utiliser ce thé d'une toute autre manière que prévue.

NB: Si le thé de Noël vous fait défaut, n'abandonnez pas pour autant: utilisez du thé à l'orange accompagné d'un peu de cannelle.


Moëlleux et croustillants, parfaits avec un bon chocolat chaud.

Pour une douzaine de muffins
  • 180 ml de lait de soja
  • 1 cuillère à soupe de thé de Noël
  • 150 grs de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 80 grs de sucre en poudre
  • 1 oeuf ou 2 cuillères à soupe de Maïzena mélangées à 80 ml d'eau
  • 125 grs de margarine
  • Sel
Porter le lait à ébullition. Hors du feu, y faire infuser le thé pendant 10 minutes environ, puis filtrer. Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et une pincée de sel. Dans un autre récipient, mélanger au fouet l'équivalent de l'oeuf, la margarine foundue et le lait encore tiède. Ajouter cette préparation au mélange fariné, et battre avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse. Préchauffer le four à 220° (th. 7/8). Remplir les moules à muffins, préalablement beurrés, et enfourner pour 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau et déguster sans attendre.

Verdict: Ils se sont un peu affaissés dans leur moule de papier, mais ils valent vraiment le détour. Je ne peux plus m'arrêter d'en manger!

samedi 24 décembre 2005

Joyeux Noël !



Maintenant que Vodka (à gauche) et Opium (en bas) m'ont donné un coup de patte pour le sapin, tout est prêt (ou presque !) pour fêter Noël.


Le blog va donc être en sommeil pendant quelques jours, le temps que le réveillon passe.

J'en profite pour vous souhaiter un bon réveillon de Noël.








- Joyeux Noël à tous ! -


vendredi 23 décembre 2005

Gibassié de Noël


Jusqu'au 24 Décembre, Aix-en-Provence accueille son traditionnel marché des 13 desserts. De petite taille, mais regorgeant de bonnes choses, ce marché est une véritable torture pour tout gourmand qui se respecte. Placé juste à côté de chez moi, il fallait absolument que j'aille y faire un tour.

Bien que tous ces petits gateaux furent tentants, je n'ai pas succombé! Et pour cause, moi qui adore cuisiner, pourquoi ne pas tenter de faire moi-même ce que d'autres préfèreront acheter? Même si je n'allais pas réaliser les 13 desserts (faut pas pousser non plus!), j'ai alors décidé de marquer le coup en m'arrêtant sur le gibassié, plus connu sous le nom de pompe à l'huile, un dessert à l'allure simple, qui avait l'air facile et délicieux.

Afin d'éviter toute polémique sur la liste des 13 Desserts, à Aix l'association Fouque, l'escolo Felibrenco Li venturié, les pâtissiers de la Coupo Santo et l'Union des calissonniers d'Aix ont déposé en 1998 une liste faisant office de référence:
  • Les dattes
  • Le gibassié (ou pompe à l'huile)
  • Le nougat blanc
  • Le nougat noir
  • Les amandes
  • Les figues
  • Les raisins secs
  • Les noix (ou noisettes)
  • Les calissons d'Aix
  • La pâte de coing
  • Le raisin blanc (servant)
  • Le melon de Noël (Verdau)
  • Les oranges (ou les mandarines)
Les amandes, les figues, les raisins secs et les noix sont aussi appelés les quatre mendiants.

Grâce à Marmiton, j'ai pu trouvé une recette un peu longue (il faut bien faire reposer la pâte), mais facile. J'espère que mon gibassié plaira à la famille pour le soir de Noël.

Plus que 12 !
  • 500 grs de farine
  • 90 grs de sucre semoule
  • 25 grs de levure de boulanger
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 25 cl d'eau
Mélangez la farine, la levure diluée dans l'eau tiède et le sucre. Ajoutez l'huile, la fleur d'oranger et l'eau. Travaillez la pâte pendant 5 minutes, de façon à ce qu'elle soit souple et qu'elle se détache des parois du récipient. Laissez reposer pendant 2 heures à température ambiante. Abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Façonnez une belle galette et donnez des coups de couteau pour la fendre afin d'obtenir une galette ajourée. Laissez encore une fois la pâte lever pendant 1 heure. Faites cuire à four moyen (th 6/7) pendant 15 à 20 mn.

Verdict: Pas encore goûté! Je la mets de côté pour demain. :)

jeudi 22 décembre 2005

Phoebe's Fabulous Oatmeal-Raisin Cookies


En cette période de vacances, je passe beaucoup de temps à regarder les anciens épisodes de Friends. J'ai beau les connaître quasiment par coeur, je prends toujours un immense plaisir à les revoir. Au fil des rediffusions, je suis tombée plusieurs fois sur l'épisode où l'excentrique (et végétarienne!) Phoebe est draguée par Paolo, le petit ami du moment de Rachel. C'est lorsque Phoebe décide de tout dire à Rachel que l'on entend alors parler de ses fameux cookies au raisin.

Phoebe:
On ne se connaît pas depuis très très longtemps, mais il y a trois choses que tu dois savoir sur moi : un, mes amis sont ce qui peut avoir de plus important dans la vie; deux, je ne mens jamais; et trois, je fais les meilleurs biscuits aux raisins secs du monde. (...)

Rachel:
Okay, merci, Pheebs. Pourquoi n'en ai-je jamais mangé avant ?

Phoebe:
Eh bien, je n'en fais pas très souvent. Parce que je trouve que ce n'est pas juste vis-à-vis des autres cookies.


Je suis sûre que tout fan de Friends qui se respecte a dû envier Rachel quand on la voit se délecter des fameux cookies. Bien décidée à satisfaire cette curiosité, je me suis donc décidée à partir à la recherche de la fameuse recette. Et on peut dire que cette chasse aux cookies fut vraiment fructueuse, car non seulement je les ai trouvés, mais en plus j'ai découvert qu'il existait tout un livre de recettes consacrés aux différents plats et gâteaux que l'on peut trouver dans Friends!
La recette ci-dessous est donc directement issue de ce livre, "Cooking With Friends" (qu'il me faut absolument!). Je l'ai traduite en français pour les plus anglophobes d'entre vous.


Phoebe n'a pas menti, ils sont vraiment excellents!
  • 12 tablespoons unsalted butter, softened
    175 grs de beurre mou (ou margarine)


  • 3/4 cup firmly packed light brown sugar
    160 grs de sucre roux


  • 2/3 cup white sugar
    130 grs de sucre blanc


  • 1 large egg
    1 gros oeuf (remplacé par du substitut d'oeuf chez moi)


  • 1 teaspoon vanilla extract
    1 cuillère à café d'extrait de vanille


  • 2 cups rolled oats
    170 grs de flocons d'avoine


  • 1 1/4 cup plain flour
    160 grs de farine (j'ai utilise de la farine bise)


  • 3/4 teaspoon baking soda
    3/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude


  • 3/4 teaspoon baking powder
    3/4 de levure chimique


  • 1/4 teaspoon salt
    1/4 de cuillère à café de sel


  • 1 1/2 cups raisins
    200 grs de raisins secs
Preheat oven to 375F/190C/Gas Mark 5. Cream butter and sugars together until light and fluffy. Add egg and vanilla extract; beat until well combined. In a separate bowl combine oats, flour, soda, baking powder and salt. Mix into butter mixture until just combined. Stir in raisins. Drop the dough by heaped tablespoons onto ungreased baking sheets, leaving a 2" gap between each mound. Bake for 12-15 minutes until golden brown.

Préchauffer le four à 190 °C. Mélanger le beurre en pommade avec les sucres, jusqu'à obtenir une mousse légère (si votre beurre est suffisamment fondu). Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille, bien mélanger. Dans un autre récipient, mélanger ensemble les flocons, la farine, le bicarbonate, la levure et le sel. Ajouter le tout au précédent mélange, en incorporant bien les différents ingrédients. Ajouter les raisins secs. Former des petits tas de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe et les placer sur une feuille de papier sulfurisé, en laissant environ 2 cm d'espace entre chaque cookie. Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.

Verdict: Ces cookies sont une merveille! Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, le must du cookie aux raisins secs! :)

mercredi 21 décembre 2005

Des chocolats "comme au restaurant"


La période des vacances est propice à bien des changements. Certains auront la chance d'aller faire un petit tour à l'étranger, d'autres en profiteront pour faire du shopping. N'ayant pas les moyens de faire ni l'une ni l'autre de ces deux activités (et pourtant, ce n'est vraiment pas l'envie qui m'en manque!), j'utilise mon temps pour faire quelques travaux dans la maison et surtout... beaucoup d'expériences culinaires!


Au détour d'un de mes placards, j'ai découvert il y a quelques jours un appareil que j'avais acheté l'année dernière sur un coup de tête, dans un de ces grands centres commerciaux, où on vient acheter quelques bricoles et d'où on ressort chargé de tout sauf ces bricoles! J'avais craqué sur cette chocolatière, sans jamais l'avoir essayée. Il était vraiment temps de s'y mettre.


Non content de servir de fondue à chocolat, grâce à un assortiment de piques comprises dans la boîte, l'appareil permet surtout de faire ses propres chocolats. Un livret de recettes et de nombreux moules permettent ainsi de s'amuser à faire ses propres créations chocolatées.




Retrouvant mon âme de petite fille, j'ai alors fait le tour de tout ce que je pouvais bien mettre dans mes chocolats: purée d'amandes, Nutella, chantilly, sirop d'érable... Tout y est passé! Quelques dizaines de minutes pour faire fondre le chocolat, un peu de concentration pour assembler les chocolats, encore un peu d'attente devant le frigo et le tour était joué!




Ils sont pas beaux mes chocolats? :)


mardi 20 décembre 2005

Quand il vaut mieux éteindre sa télévision...


On est gâté en ce moment côté TV, y a pas à dire! Avec les fêtes, les reportages sur le foie gras foisonnent, tandis que TF1 nous sort ses idioties de fin d'année. Souriez, ce n'est qu'un mauvais moment à passer.

Hier soir sur France 3, "Histoires d'aujourd'hui" nous racontait les péripéties de plusieurs jeunes producteurs, prêts à tous les sacrifices (financiers et autres) pour arriver au bout de leur projet. Plusieurs portraits donc, du plus sympathique, comme celui de Virginie, artiste chocolatière, qui s'endette dangereusement pour promouvoir ses chocolats-bijoux, au plus glaçant, comme celui d'Eve, 21 ans et une seule envie: gaver des oies.

"Ca leur fait pas mal?" demande naïvement la journaliste. "Non, pas du tout, non. C'est vrai que ça doit pas faire du bien de se faire enfoncer un tube dans la gorge, mais bon... Non, ça leur fait pas mal.(sic)" répond Eve, avec une pointe de culpabilité dans le regard. De toutes façons, aurait-on pu imaginer qu'elle puisse répondre autre chose?... Ah mais non, on est là pour vendre ma petite dame, pas pour faire des sentiments. Même qu'on est capable de mentir et d'ignorer les choses les plus évidentes pour ça.
Gros plan sur Eve lorsqu'elle enfonce pour la première fois le tube dans la gorge de l'oie. J'en ai froid dans le dos. Les larmes aux yeux me montent. Je pense à cette jeune fille qui parle en gazouillant à ses oies pendant qu'elle les gave, je pense à ce pauvre animal qu'on mutile consciencieusement, je pense à la peur et à la souffrance qu'il doit ressentir... Mais ce ne sera qu'un début, car le gavage se poursuivra 2 fois par jour pendant 21 jours.
Le reportage est censé nous montrer un élevage traditionnel, exempt de procédés industriels. Mais industriel ou pas, le foie gras, c'est ça, exactement ce qu'on nous montre: un hangar fermé où la lumière du jour ne filtre pas, de minuscules cages individuelles où les oies halètent en cherchant leur air tant leur foie comprime leurs poumons et d'où elles ne sortiront plus jusqu'à l'abattage.
Abattage qu'Eve ne fera pas (et que France3 ne nous montrera pas, faudrait pas perturber le téléspectateur....). Forcément, elle est trop attachée à ses oies. Par contre, une fois les bêtes mortes, elle les plumera volontiers. Aidées de quelques amies, c'est sur un fond de dance et de rap qu'elle exécutera sa tâche, en dansant au milieu des cadavres d'oies pendus au plafond. Un reportage comme ça, ça ne s'invente pas.

Ce soir, on a quand même de la chance: pas de reportage sur le foie gras. Mais TF1 a décidé de nous gâter avec sa très intelligente émission "Bête de scène... le concours". On avait déjà subi ça l'année dernière, Christophe Dechavanne a décidé de recommencer. Il faut dire qu'il adooore les animaux. Tellement qu'il se fait un plaisir de les mettre en scène dans des concours idiots. Tellement qu'il se persuade qu'un tigre ou un ours est super content d'être sur un plateau TV. Vraiment navrant. Et celui qui paie est bien sûr l'animal, encore et toujours au service des caprices de l'homme.

(Source des photos: Télépoche)

Gratin simplissime au potiron


Me voilà encore avec du potiron sur les bras, à ne plus savoir quoi en faire! Car mes achats compulsifs ne se limitent pas seulement aux livres: ils peuvent toucher toute sorte d'achats, nourriture y compris! Je me suis donc encore laissée aller à succomber à un énorme morceau de potiron... comme si mon garde-manger n'était déjà pas assez plein comme ça! (il faudrait que j'analyse la chose d'ailleurs... je n'ai pourtant pas connu la guerre!).
Bref. C'est alors que la galère intervient: que faire avec ce truc? Je pourrais refaire la fameuse soupe potiron/miel/tomate (vraiment, je l'adore celle-là!) ou encore le très bon risotto fait récemment. Mais non, il me faut du nouveau, je veux tester encore et toujours, pour trouver Ze recette.
C'est alors que j'ai pensé à une recette de Cléa, celle du gratin de courgettes de cet été, si léger et si bon. Mmmmh, qu'est-ce qu'il peut bien donner en version potiron?


La version potiron du gratin de Cléa

  • 1 morceau de potiron de 500 grs
  • 1 pot de 200 grs de Sojasun Cuisine (ou crème fraiche)
  • Levure maltée
  • Sel
  • Huile d'olive et sauce soja (facultatifs)
Oter les graines du potiron, l'éplucher et le râper. Dans un faitout, faire chauffer la crème avec un soupçon d'huile d'olive, ajouter un peu de sauce soja et saler. Une fois que le mélange est chaud, ajouter le potiron, ainsi que de la levure maltée à sa convenance. Faire cuire 10 à 15 minutes pour bien imprégner le potiron. Verser le mélange dans un plat à gratin. Saupoudrer encore d'un peu de levure maltée. Mettre au four pendant 45 mn à 175°C (th. 6).

Verdict: Le résultat est resté un peu fade, je réessaierai en l'assaisonnant un peu plus. C'est en tout cas une recette très légère et vraiment simple à faire.

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