Après la mexicali pie, voici une nouvelle recette tirée de la revue Vegetarian Times.
En fait, il faut surtout remercier mon amie Lolo, qui était à la maison pour le week-end et qui a décidé de cuisiner à ma place en voyant à quel point ma flemmingite chronique était de retour. Je n'ai donc aucun mérite, si ce n'est d'avoir fourni la recette et coupé les asperges. :)

  • 1/2 oignon, finement émincé
  • 300 ml de champignons émincés
  • 1 gousse d'ail
  • 450 ml de riz rond
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 200 grs d'asperges vertes, coupées en tronçons de 3 cms
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
Faire revenir l'oignon à feu moyen dans l'huile d'olive dans une sauteuse pendant environ 3 minutes. Ajouter les champignons et l'ail, et faire revenir 5 minutes. Saler et poivrer, et ajouter le riz en veillant à bien l'imprégner de matière grasse. Incorporer le bouillon en plusieurs fois en attendant que le riz ait à chaque fois bien absorbé le liquide avant d'en rajouter. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il reste environ 150 ml de bouillon. Ajouter alors les asperges ainsi que le liquide restant, et laisser mijoter jusqu'à ce que les asperges soient tendres (attention à bien surveiller que le risotto n'accroche pas). Ajouter parmesan et/ou zestes de citron selon les goûts et servir sans attendre.

Verdict: "Perfect for those coolish nights when you want something warm that still has a taste of spring." C'est pas moi qui le dit, c'est le Vegetarian Times. :)