Pour 6 à 9 muffins

• 1 oeuf ou 50 gr de tapioca cuit (10 gr de tapioca cuit dans 100 ml d'eau, dont on prélève 50 gr)
• 60 grs d'huile d'olive
• 100 grs de Bisquick ou 100 gr de farine + 1/2 sachet de levure chimique
• 30 grs de flocons d'avoine
• 2 pincées de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de basilic
• 1/3 de cuillère à café d'ail déshydraté moulu
• 1 cuillère à café rase de sel (attention avec le sel, car les olives et le jambon sont déjà salés, goûtez d'abord votre préparation).
• 30 grs d'olives vertes coupées en rondelles
• 2 tranches de jambon végétal Wheaty, coupées en petits morceaux.
• 60 grs de yahourt nature.

Préchauffer le four th°5/6. Mélangez soigneusement tous les ingrédients, sauf le jambon et les olives. Ajoutez-les en dernier.
Enfourner environ 20 mn. Surveiller la cuisson afin que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

Verdict: Vraiment excellent ! A faire et à refaire !

Ici, la brioche est servie avec des courgettes à la provençale.

Pour 2 ou 3 personnes:

• 500 g de pommes de terre
• 50 g de beurre
• 50 g de gruyère râpé
• 1 dl de lait
• 1 oeuf
• sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau pendant 20 minutes.
Egoutter les pommes de terre et les réduire en purée. Ajouter le lait, le beurre, le fromage râpé, et le jaune d'oeuf. Saler et poivrer.
Faire des boules de manière à donner leur forme aux brioches.
Dorer éventuellement avec du jaune d'oeuf ou du lait.
Faire cuire à four chaud 10 minutes.
Servir chaud.

Verdict: Une recette simple, mais efficace. Et qui présente bien !