Pour ma plus grande peine, ma récente passion pour les courgettes va devoir s'arrêter avec l'été. Qu'à cela ne tienne, je les retrouverais la saison prochaine et je vais en profiter pour faire connaissance avec de nouveaux légumes d'hiver, jusque là inconnus.
En attendant, voici probablement une des dernières recettes de courgettes avant l'année prochaine, à moins que l'envie ne soit trop forte et que je craque pour des courgettes hors-saison...


A l'année prochaine, courgettes de mon coeur...

Pour 4 personnes

• 800 grs de courgettes
• 200 grs de tofu (je l'ai pris aux herbes)
• 1 verre de riz (environ 120 grs)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Levure maltée
• Huile d'olive, persil, sel, poivre

Faire cuire le riz. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, puis y faire revenir l'oignon émincé et les rondelles de courgettes. Ajouter l'ail écrasé, le tofu émietté, le persil ciselé, sel et poivre. Incorporer le riz et bien mélanger.
Déposer dans un plat à gratin huilé, saupoudrer de levure maltée et faire cuire 35 à 40 min au four, à 200°C (th. 7).

Verdict: L'essayer, c'est l'adopter! Facile, simple et bon, en repas complet ou en accompagnement, j'adore.

Toujours dans la catégorie "Ô courgette, mon amour", voici une nouvelle recette que j'ai pu tester hier soir. Le gratin dauphinois ayant parfois tendance à rester sur l'estomac, en voici une variante toute en légèreté, qui ne vous donnera pas l'impression de digérer comme un boa.



Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn - Cuisson : 1 heure

• 600 g de courgettes
• 400 g de pommes de terre
• 3 gousses d'ail
• 40 cl de crème fraîche de soja (Sojasun Cuisine)
• 15 cl de lait de soja
• Noix de muscade râpée, sel, poivre, huile d'olive, levure maltée.

Préchauffez le four à 180°C (th 6). Badigeonnez le plat d'huile d'olive.
Lavez et essuyez les courgettes. Détaillez-les en fines rondelles après avoir éliminé les extrémités. Hachez les gousses d'ail et mettez-les de côté.
Pelez et lavez les pommes de terre. Découpez-les en fines tranches.
Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat, salez, poivrez et parsemez d'ail. Recouvrez d'une couche de courgettes, salez et poivrez à nouveau.
Renouvelez ces opérations jusqu'à épuisement des ingrédients, et terminez par une couche de pommes de terre.
Dans un bol, battez la crème fraîche et le lait avec du sel, du poivre et la muscade. Versez sur les légumes, en veillant à ce que le liquide soit bien réparti.
Faites cuire au four environ 1 heure, en vérifiant avec la lame d'un couteau que les pommes de terre sont bien tendres.
Saupoudrez de levure maltée au moment de servir.

Verdict: Très bon et léger, mais ne pas hésiter à bien assaisonner, les courgettes étant de nature assez fades. Ne pas hésiter également à prolonger la cuisson, afin que les légumes soient bien tendres.

Toujours à la recherche de recettes à base de courgettes (une lubie du moment, 'vous inquiétez pas ), je viens de tester celle-ci, trouvée sur Marmiton.
Le ciel de Provence étant particulièrement mauvais en ce moment, ce plat m'a rappelé ce parfum de soleil, caractéristique de la cuisine du sud. Je l'ai quelque peu adapté aux ingrédients que j'avais (pas d'oeuf, ni de lait), il n'en ressort que plus léger.


Largement saupoudré de levure maltée, comme d'habitude...

Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn - Cuisson : 35 mn

• 2 courgettes
• 1 oignon
• 1 aubergine
• 35 cl de lait, que j'ai remplacé par du lait d'avoine.
• 1 oeuf. J'ai utilisé ici du substitut d'oeuf (ou Egg Replacer)
• 50 g de gruyère râpé. Pas de fromage pour moi, j'aime pas ça.
• 50 g de flocons d'avoine
• Sel, poivre, basilic

Faire revenir l'oignon dans une poêle huilée pendant 5 mn.
Rajouter les courgettes coupées en rondelles et l'aubergine coupée en cubes, saler, poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes.
Verser les flocons d'avoine, mélanger puis retirer du feu.
Dans un bol, mélanger le lait, l'oeuf battu et le fromage râpé. Saler, poivrer et ajouter le basilic.
Préchauffer le four à 220°C.
Mélanger les deux préparations, verser dans un plat à gratin. Le liquide doit recouvrir les légumes, sinon rajouter un peu de lait.
Faire cuire 35 mn à 220°C.

Verdict: Un plat sympa et facile, mis en valeur grâce aux flocons d'avoine. Il conviendra sans doute aux plus difficiles (en tout cas, j'espère!).

Selon un dico marseillais, un tian désigne un plat en terre ou une bassine. Doit-on respecter la tradition au point de devoir absolument réaliser cette recette dans un plat en terre (ou même une bassine?!)? Rassurez-vous, j'ai confectionné ce tian dans un authentique plat à gratin Ikea. Il n'en a pas moins gardé toute sa saveur.

Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes - Cuisson: 1 heure

• 6 pommes de terre à chair ferme
• 3 courgettes longues
• 6 tomates
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Rincez les courgettes et séchez-les. Sans les peler, émincez-les dans la longueur.
Plongez les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, afin de les perler facilement. Otez le pédoncule et coupez-les en tranches.
Pelez 3 gousses d'ail et hachez-les.

Préchauffez le four sur thermostat 5/6 (170°C).

Frottez un plat à gratin (en terre vernissée de préférence) avec la gousse d'ail restante pelée, et huilez-le. Remplissez des trois légumes, en les rangeant distinctement et bien serrés, les pommes de terre d'un côté, les tomates de l'autre et les courgettes au milieu.

Glissez l'ail haché entre les rangées de légumes.
Salez, poivrez, parsemez d'herbes de Provence et arrosez d'huile d'olive.
Placez au four et faites cuire pendant environ 1 heure.

Verdict: Très bon et coloré, même si j'avais beaucoup trop forcé sur le poivre!