Pour ma plus grande peine, ma récente passion pour les courgettes va devoir s'arrêter avec l'été. Qu'à cela ne tienne, je les retrouverais la saison prochaine et je vais en profiter pour faire connaissance avec de nouveaux légumes d'hiver, jusque là inconnus.
En attendant, voici probablement une des dernières recettes de courgettes avant l'année prochaine, à moins que l'envie ne soit trop forte et que je craque pour des courgettes hors-saison... :)


A l'année prochaine, courgettes de mon coeur...

Pour 4 personnes
  • 800 grs de courgettes
  • 200 grs de tofu (je l'ai pris aux herbes)
  • 1 verre de riz (environ 120 grs)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Levure maltée
  • Huile d'olive, persil, sel, poivre
Faire cuire le riz. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, puis y faire revenir l'oignon émincé et les rondelles de courgettes. Ajouter l'ail écrasé, le tofu émietté, le persil ciselé, sel et poivre. Incorporer le riz et bien mélanger.
Déposer dans un plat à gratin huilé, saupoudrer de levure maltée et faire cuire 35 à 40 min au four, à 200°C (th. 7).

Verdict: L'essayer, c'est l'adopter! Facile, simple et bon, en repas complet ou en accompagnement, j'adore. :)