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vendredi 28 octobre 2005

Tarte au potimarron


Potimarron par-ci, potimarron par-là, on peut dire qu'en ce moment le potimarron a le vent en poupe. J'ai moi-même découvert ce savoureux légume d'automne il y a peu et je n'ai vraiment pas été déçue. D'une saveur douce et légèrement sucrée, le potimarron s'utilise à merveille dans de nombreux plats salés d'automne, mais aussi dans d'étonnantes recettes de desserts.
Plus petit que le potiron, le potimarron doit son nom à sa saveur qui rappelle celle de la noisette ou de la chataigne (d'où l'allusion au marron). Il pèse environ 1 kg et se pare d'une intense couleur orange foncé, voire rouge brique. Il n'est pas obligé de l'éplucher tant sa peau s'attendrit lors de la cuisson.
La recette ci-dessous reste un grand classique de la cuisine du potimarron, idéale pour un buffet ou un pique-nique.

Un petit goût de châtaigne dont on ne se lasse pas. :)
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 potimarron pas trop gros
  • 2 oeufs
  • 1 pot de Sojasun Cuisine
  • Cannelle et/ou noix de muscade
  • Graines de tournesol
Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Lavez le potimarron et coupez-le en petits morceaux et faites-le cuire à l'étouffée pendant 20 minutes. Ecrasez-le ensuite en purée. Préchauffez le four à environ 200° (th.6). Mélangez la purée de potimarron avec les oeufs battus, la crème fraiche. Salez et assaisonnez à votre gout avec cannelle et noix de muscade. Etalez le mélange sur la pâte à tarte et parsemez la surface de graines de tournesol. Enfournez la tarte et faites la cuire pendant environ 30 minutes.

Verdict: Une saveur douce et onctueuse qui vous fera enfin découvrir (ou redécouvrir) toutes les vertues culinaires du potimarron.

mercredi 26 octobre 2005

Cocotte de légumes au riz basmati


De belles couleurs partout, voilà ce que j'aime par-dessus tout quand je cuisine. Cette jolie recette est, une fois n'est pas coutume, issu du très bon livre de cuisine "Assiettes végétariennes et plats uniques" de Valérie Cupillard. Comme quoi, avec juste un peu de riz et quelques légumes, on peut faire des merveilles. :)

Encore une recette avec de jolies couleurs :)

Pour 4 personnes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 verre de riz basmati semi-complet
  • 2 verres d'eau
  • 3 carottes
  • 1 bouquet garni
  • 4 courgettes
  • 1 cuillère à soupe de curry
Dans une cocotte, mettez l'huile d'olive à chauffer, versez les tomates en morceaux, l'ail écrasé et le riz. Faites revenir quelques minutes, puis couvrez d'eau. Epluchez et coupez les carottes en grosses rondelles, versez-les dans le riz avec le bouquet garni. Après 5 minutes, ajoutez les courgettes coupées en gros cubes. Salez, poivrez et saupoudrez de curry. Lorsque tout est cuit, parsemez de persil haché et de graines de sésame.

Verdict: Un très bon accompagnement qui pourra même servir de plat principal grâce au très nutritif riz semi-complet.

dimanche 23 octobre 2005

Tarte aux courgettes et au curcuma


Je sais, je sais... J'avais dit que j'arrêtais les courgettes, mais j'ai pas pu résister. Bon, allez, c'est promis, je n'en achèterais plus. C'est plus la saison et les légumes d'hiver ne manquent pas après tout!
En attendant, visez un peu les magnifiques couleurs de cette tarte. La cuisine, ça se doit d'être bon, mais quand c'est beau à regarder, c'est encore mieux, pas vrai? :)


J'adore les couleurs de cette tarte. Et c'est pas du tout chimique, seulement la magie du curcuma. :)

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 500 grs de courgettes
  • 3 oeufs
  • Un pot de Sojasun Cuisine
  • 20 cl de lait de soja
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Couper les courgettes en morceaux et les faire revenir dans 2 cuillères d'huile d'olive. Ajouter le curcuma, saler et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four (th.6 / 200°). Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les oeufs et le lait. Saler et poivrer à volonté (avec un peu de noix de muscade, c'est sympa aussi). Ajouter les courgettes et remuer le tout. Verser le mélange sur le fond de tarte et faire cuire 30 minutes.

Verdict: En voilà une tarte surprenante! Le curcuma lui donne une superbe couleur jaune poussin qui en étonnera sans doute plus d'un. Et en plus, elle est excellente. N'hésitez pas à bien l'assaisonner, afin de bien relever le goût des courgettes.

samedi 22 octobre 2005

Curry de tofu


Encore un soir où je manquais de temps pour les fourneaux... Mais j'avais une petite envie de tofu aussi... Du tofu ok, mais pas envie du steack de tofu tout prêt auquel j'ai recours en cas d'urgence et/ou de flemmingite aigue... Hum, pas simple tout ça (et pas chiante la fille! ;) ).
Alors que je croyais mon cas désespéré, c'est dans un minuscule bouquin de cuisine sans prétention - "Cuisine au tofu" aux Editions Dangles - que j'ai trouvé mon bonheur. Un petit curry de tofu... rien que le titre de la recette me donne l'eau à la bouche. :)

Servi avec du riz, ce curry est un délice.

  • 350 grs de tofu coupé en dés (je l'ai choisi aux herbes)
  • 3 tomates
  • 2 oignons émincés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de curry
  • 2 cuillères à soupe de Sojasun Cuisine (crème fraiche de soja)
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de tamari
Faites revenir le tofu dans une cuillère à soupe d'huile et de tamari pendant environ 5 minutes. Mettez-les de côté. Faites fondre les oignons dans les 2 cuillères à soupe d'huile restante, ajoutez les tomates coupées en dés, la farine et le curry. Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez la crème fraiche. Salez, ajoutez les dés de tofu et mélangez bien.
Servez avec du riz et des légumes cuits.

Verdict: Facile comme tout et original, une bonne recette à garder sous le coude. :)

vendredi 21 octobre 2005

Tarte à la tomate et au tofu


Un rouleau de pâte brisée bientôt périmée, quelques tomates qui commencent à dépérir, une grosse paresse côté cuisine... C'est avec ces quelques ingrédients que j'ai eu dans l'idée de confectionner un repas sympa et rapide. Et c'est en fouillant dans mon placard à provisions que j'ai pu trouver de quoi délicieusement agrémenter un plat très simple.



  • 1 rouleau de pâte brisée toute faite
  • 250 grs de tofu aux herbes (on en trouve en magasin bio)
  • 4 tomates
  • 1 pot de crème fraiche de soja Sojasun Cuisine
  • Huile d'olive
  • Sauce soja
  • Une poignée de pignons
  • Sel, poivre et romarin
Préchauffer le four à 210°C (th.7). Mélanger la crème fraiche avec 4 ou 5 cuillères à soupe de sauce soja. Saler et poivrer le mélange. Couper le tofu en tranches fines, et couper les tomates en tranches pas trop épaisses (et pas trop fines). Garnir un moule à tarte avec la pâte et étaler la crème fraiche assaisonnée sur le fond et les bords. Disposer les lamelles de tofu sur le fond, et les recouvrir des tranches de tomates. Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer de quelques pignons et d'un peu de romarin émietté. Cuire à four chaud pendant 30 minutes. Déguster chaud ou froid en entrée.

Verdict: Très bonne recette, facile à faire et d'un très bel effet visuel. Rien à redire.