Invitée hier soir à une soirée entre filles, je me suis mise à chercher activement un plat bon, facile et qui présente bien. La solution s'est trouvée dans le magnifique livre de recettes végétariennes que j'ai reçu à Noël (il faudra que j'en parle dans un prochain billet, maintenant que j'y pense...). C'est écrit dans le bouquin lui-même: "un plat (...) d'une extrême simplicité à réaliser et qui a beaucoup d'allure."
Excellent en guise d'accompagnement ou de plat complet, ce friand géant en mettre plein la vue (et les papilles !) à vos invités. La farce peut être adaptée sans problème à vos goûts ou à ce que vous avez dans vos placards, moi-même j'ai remplacé la plupart des légumes de la recette originale par d'autres.

• 500 grs de pâte feuilletée
• 1 poireau coupé en fines lamelles
• 2 gousses d'ail hachée
• 1 aubergine coupée en fines lamelles
• 2 carottes coupées en fines lamelles
• 50 grs de champignons émincés
• 75 grs de pointes d'asperges
• 2 cuillères à soupe de farine bise
• 6 cuillères à soupe de bouillon de légumes
• 6 cuillères à soupe de lait de soja
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre et huile d'olive

Préchauffer le four à 210° (th.7). Faire revenir le poireau avec l'ail dans 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajouter le reste des légumes et le bouquet garni, et continuer à faire mijoter quelques minutes tout en remuant fréquemment. Ajouter la farine et faire cuire encore environ 1 minute toujours en remuant. Ajouter le bouillon de légumes et le lait; attendre quelques minutes que le mélange s'épaississe. Retirer le bouquet garni et assaisonner à votre goût.
Abaisser la moitié de la pâte feuilletée en un rectangle d'environ 38x15 cm et l'autre moitié en un rectangle un peu plus grand. Disposer le petit rectangle sur une plaque de papier sulfurisé et y étaler la garniture en laissant 1 cm au bord. Découper des entailles parallèles en diagonale sur le grand rectangle, en laissant une marge d'environ 2,5 cm au bord. Disposer le grand rectangle sur le plus petit et souder les bords à l'aide d'une fourchette. Badigeonner la surface du feuilleté avec un peu de lait et enfourner pour 35 minutes.

Verdict: Croustillant et doré à souhait, cette recette est vraiment une valeur sûre.

Me voilà encore avec du potiron sur les bras, à ne plus savoir quoi en faire! Car mes achats compulsifs ne se limitent pas seulement aux livres: ils peuvent toucher toute sorte d'achats, nourriture y compris! Je me suis donc encore laissée aller à succomber à un énorme morceau de potiron... comme si mon garde-manger n'était déjà pas assez plein comme ça! (il faudrait que j'analyse la chose d'ailleurs... je n'ai pourtant pas connu la guerre!).
Bref. C'est alors que la galère intervient: que faire avec ce truc? Je pourrais refaire la fameuse soupe potiron/miel/tomate (vraiment, je l'adore celle-là!) ou encore le très bon risotto fait récemment. Mais non, il me faut du nouveau, je veux tester encore et toujours, pour trouver Ze recette.
C'est alors que j'ai pensé à une recette de Cléa, celle du gratin de courgettes de cet été, si léger et si bon. Mmmmh, qu'est-ce qu'il peut bien donner en version potiron?


La version potiron du gratin de Cléa

• 1 morceau de potiron de 500 grs
• 1 pot de 200 grs de Sojasun Cuisine (ou crème fraiche)
• Levure maltée
• Sel
• Huile d'olive et sauce soja (facultatifs)

Oter les graines du potiron, l'éplucher et le râper. Dans un faitout, faire chauffer la crème avec un soupçon d'huile d'olive, ajouter un peu de sauce soja et saler. Une fois que le mélange est chaud, ajouter le potiron, ainsi que de la levure maltée à sa convenance. Faire cuire 10 à 15 minutes pour bien imprégner le potiron. Verser le mélange dans un plat à gratin. Saupoudrer encore d'un peu de levure maltée. Mettre au four pendant 45 mn à 175°C (th. 6).

Verdict: Le résultat est resté un peu fade, je réessaierai en l'assaisonnant un peu plus. C'est en tout cas une recette très légère et vraiment simple à faire.

Décidément, depuis que j'ai découvert le potiron, je ne m'en lasse pas. En soupe, il est vraiment excellent (notamment avec de la tomate et du miel), mais est-il aussi bon lorsqu'il est cuisiné autrement? C'est cette question que je me suis posé un (énième) soir où je voulais me faire un repas rapide mais recherché. C'est en fouinant sur Internet que j'ai pu trouver cette recette (merci Marmiton!) que j'ai quand même hésité à réaliser: il faut avouer que je n'avais jamais fait de risotto et que son aspect pâteux ne m'attirait pas vraiment...


Un risotto, c'est pas beau, mais qu'est-ce que c'est bon!

• 200 grs de riz
• 500 grs de potiron
• 1 oignon blanc
• 1/2 litre de bouillon (réalisé avec du Kubor)
• 1 verre de lait de soja
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Huile d'olive, poivre

Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez-le en tranches fines. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le potiron, salez et laissez cuire lentement à feu doux, en mélangeant et en versant un peu de bouillon. Quand le potiron est devenu bien tendre, ajoutez le riz et faites-le cuire en rajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu'il est absorbé. Une fois que le riz est cuit, ajoutez le lait, mélangez à feu vif, ajouter le poivre et le persil. C'est prêt!

Verdict: Je me suis un peu méfiée, mais j'aurais dû y aller franco, ce risotto est vraiment excellent!

Il y a quelques jours de ça, mes collègues et moi nous sommes donnés rendez-vous pour une soirée resto-boulot. Une envie de soleil au coeur de l'automne nous a entrainé vers un restaurant arabe, apparemment assez réputé. Le repas a été vraiment plaisant et, une fois de plus, la végétarienne que je suis, parfois malmenée au resto, a été accueillie les bras ouverts (et pas les sourcils froncés...). La carte proposait même divers couscous et tajines végétariens. Un vrai régal! Merci Le Riad (21, rue Lieutaud, à Aix-en-Provence).

C'est avec le souvenir de ce bon repas que j'ai alors eu l'envie de tenter un petit tajine végétarien maison, en prenant quand même soin de beaucoup moins le pimenter. N'ayant pas le fameux plat en terre sous la main, j'ai quand même osé sauter le pas. Le résultat est à la hauteur de la réputation du tajine: plein de saveurs et de goûts couleur soleil.


Pour info, le tajine est un plat maghrébin qui porte (un peu comme le tian provençal) le nom du récipient en terre cuite vernissée et doté d'un couvercle conique dans lequel cuisent les aliments à l'étouffée.

• 400 grs de seitan coupé en dés
• 1 oignon émincé
• 3 carottes coupées en dés
• 3 navets coupés en dés
• 3 pommes de terre coupées en dés
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de noix de muscade
• Huile d'olive, un peu de jus de citron, persil haché, coriandre hachée, sel

Faire fondre l'oignon dans un peu d'huile d'olive avec le curcuma, le gingembre, la noix de muscade, le citron, le persil et le sel, une dizaine de minutes. Ajouter alors les légumes coupés en dés, ainsi que 2 verres d'eau. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le seitan. Une fois que tout est cuit, placer le mélange dans un plat en terre cuite et saupoudrez de coriandre hachée.

Verdict: Un petit plat sympa et facile (et qui trompera de nombreux non-végés! ).