Qui a dit qu'un végétarien ne pouvait pas manger de sushis ?
Heureusement, grâce aux makis et à l'algue nori, on peut se régaler à la japonaise sans la moindre trace de poisson. Le nori (ou zicài en chinois) est une algue de petite taille, conditionnée en fines feuilles séchées qui permettent, entre autres, la confection de nombreux plats japonais. On peut aussi griller cette algue à la flamme à l'aide d'une pince métallique (l'algue ne doit pas brûler) ou en faire un savoureux et énergétique bouillon (5 grs de nori pour 0,75 litre de liquide).
Les makis-sushis (ou rouleaux de riz), même s'ils ont l'air impressionnants, sont finalement faciles à faire. Frais et délicieux, ils peuvent être agrémentés de nombreuses façons et donneront de jolies couleurs à n'importe quel buffet.

• 4 feuilles d'algues nori
• 2 verres de riz blanc ou semi-complet
• Sauce soja ou vinaigre de riz
• 1 tasse de graines de sésame (facultatif)
• 1 carotte
• 1 oeuf
• 1/2 avocat
• Un couteau bien aiguisé

Faire cuire la carotte et le riz à l'eau. Faire une omelette fine avec l'oeuf. Parfumer le riz au vinaigre de riz ou à la sauce soja et ajouter le sésame si besoin. Garder le riz bien au chaud: c'est la vapeur chaude qui permettra de faire tenir les rouleaux en collant la feuille de nori. Découper la carotte, l'avocat et l'omelette en fins bâtonnets. Sur une feuille de papier sulfurisé ou une torchon propre (ou encore une natte spécialement conçue pour confectionner les makis), déposer une feuille de nori et la recouvrir de riz. Attention à laisser un peu de marge au bord afin de pouvoir coller l'algue. Aligner plusieurs batonnets de légumes et d'omelette et enrouler délicatement. Maintenir le rouleau serré quelques secondes, il doit tenir tout seul. Découper des makis d'environ 2 ou 3 cms d'épaisseur grâce à un bon couteau.
Servir nature ou avec de la sauce soja, et ... admirer!

Ici, accompagné du feuilleté aux légumes.