Par ici les bonnes soupes!
Par Cel,
lundi 31 octobre 2005 à 11:22
Catégorie : Soupes & potages
Dire que quand j'étais gamine, je passais mon temps à entendre "Finis ta soupe!". Vraiment, je crois qu'on commence à passer à l'âge adulte quand on se met à apprécier les soupes, ou pire, à les cuisiner! Voilà donc ma nouvelle passion culinaire du moment, les soupes. Nutritives, colorées, veloutées ou avec des morceaux, je sens que je vais enfin utiliser mon mixeur comme il le mérite.
Voici d'ores-et-déjà, deux recettes expérimentées ces deux derniers week-ends. En tant que végétarienne soucieuse de mes apports nutritifs, j'aime agrémenter mon bol de soupe de divers compléments, comme du riz semi-complet ou quelques cuillères à soupe de flocons de céréales. Ca permet non seulement de varier les plaisirs, mais aussi de finir les restes.
Soupe de lentilles corail
Inspirée de l'incontournable livre de recettes végétariennes de Garance Leureux, "Ma cuisine végétarienne pour tous les jours".
Ici avec quelques poignées de flocons de millet.
- Un grand verre de lentilles corail
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café de paprika
- 4 petites pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- Algues en paillettes (ajoutées au bouillon, elles permettent de rendre les lentilles plus digestes)
- Huile d'olive, sel et poivre
Soupe de potiron
V comme végé, bien sûr!
- 1 oignon
- 600 grs de potiron
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou de miel)
- 125 ml de crème liquide
- 750 ml de bouillon végétal (j'ai utilisé 3 cubes de bouillon Kubor)
- Huile d'olive, sel, poivre, muscade, paprika