Toujours à fond dans les légumes d'hiver, je ne peux m'empêcher d'acheter un morceau de potiron par-ci ou une courge butternut par-là. Moi qui ai découvert le potiron seulement cet hiver (hé oui, on en apprend tous les jours :) ), on peut dire que je ne suis pas déçue. Je crois même que je le préfère à son proche cousin le potimarron, à la saveur un peu trop sucrée à mon goût.
Les premiers frimas de l'hiver me font squatter les fourneaux (et la couette!) plus que jamais, avec des envies de soupes et de gratins bien chauds.
J'ai trouvé cette soupe originale sur Marmiton et, bien que j'y sois allée avec prudence (je ne raffole pas des saveurs sucrées/salées), je l'ai vraiment trouvée délicieuse.


La douceur de la coco et le piquant du gingembre, tout un programme!

  • 1 potiron
  • 1 boîte de lait de coco (soit environ 400 ml)
  • 1 morceau de gingembre frais + gingembre en poudre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 1 ou 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive
Couper la chair du potiron en gros cubes. Les faire revenir quelques minutes à couvert avec l'oignon, l'ail et le gingembre frais râpé, dans un peu d'huile d'olive. Transvaser le mélange dans une grande casserole et ajouter le lait de coco et le cube de bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Assaisonner si besoin avec sel et poivre, puis mixer le tout.

NB: Attention à ne pas faire bouillir le lait de coco!

Verdict: J'aime beaucoup! A faire et à refaire durant tout l'hiver. :)